Cabernet Sauvignon ist eigentlich ein Rotwein – bekannt aus dem Bordeaux für Struktur und dunkle Frucht. Als Blanc de Noir wird er wie Weißwein verarbeitet: sofort gepresst, bevor Farbe aus den Schalen in den Most wandert. Was bleibt, ist die aromatische Seite der Sorte – helle Beerenfrucht, ein Hauch Cassis – ohne die Schwere eines Rotweins.
Cabernet Blanc de Noir 2025 – Weingut Stadler
Cabernet Blanc de Noir 2025 – Weingut Stadler
Cabernet Sauvignon als Blanc de Noir: hell gekeltert, frisch, feinfruchtig und ungewöhnlich elegant. Cassis, helle Beeren und zarte Frucht treffen auf lebendige Säure, harmonische Restsüße und einen klaren, anhaltenden Trinkfluss.
Wein Steckbrief:
Artikelnummer | 1382 |
Bezeichnung | Wein |
Weinart | Weißwein |
Jahrgang | 2025 |
Anbauregion | Pfalz |
Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
Restsüße | 14.8g/L |
Säuregehalt | 7.4g/L |
Aromen | Feine Fruchtaromen, Cassis, Helle Beeren |
Geschmack | Frisch, Harmonisch, Anhaltend |
Verschluss | Drehverschluss |
Alkoholgehalt | 12.5 vol. % |
Optimale Trinktemperatur | 10 °c. |
Verfügbarkeit: 10 vorrätig
Restsüße: 14.8g/l
14.8g/l
Säuregehalt: 7.4g/l
7.4g/l
Körper: Schlank
3/10
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Über diesen Wein 🔎
Dieser Cabernet Blanc de Noir 2025 vom Weingut Stadler ist ein Wein mit spannender Doppelrolle: aus Cabernet Sauvignon gekeltert, aber hell ausgebaut wie ein Weißwein. Dadurch verbindet er die feine Beerenfrucht einer roten Rebsorte mit der Frische, Klarheit und Leichtigkeit eines weißen Weines.
In der Nase zeigen sich Cassis, helle Beeren und feine Fruchtaromen. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, harmonisch und anhaltend. Die Säure von 7,4 g/l bringt Spannung und Lebendigkeit, während die Restsüße von 14,8 g/l die Frucht abrundet, ohne den Wein süß wirken zu lassen. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Blanc de Noir mit Frische, feiner Frucht und angenehmem Zug.
Seine Herkunft aus der Dierbacher Kirchhöhe bringt zusätzliche Reife und Struktur ins Spiel. Die Löss-Lehm-Böden unterstützen eine gleichmäßige Traubenreife und sorgen dafür, dass die Frucht klar bleibt, während der Wein am Gaumen nicht dünn wirkt.
Gut gekühlt bei etwa 10 °C zeigt er seine beste Seite: frisch, feinfruchtig und elegant. Er funktioniert sehr gut als Aperitif, zu Antipasti, Sommersalaten, hellem Fleisch, gegrilltem Gemüse oder mildem Käse.
Kurz gesagt: ein moderner Blanc de Noir aus Cabernet Sauvignon — frisch, hellbeerig, harmonisch und mit genug Struktur, um neugierig zu machen.
Über die Rebsorte 🍇
Rote Traube, heller Wein: Cabernet Sauvignon ist eigentlich Rotwein-Stoff. Als Blanc de Noir wird er aber hell gekeltert – mit feiner Beerenfrucht, frischer Säure und deutlich leichterem Auftritt.
Über Lage und Boden 📍
Dierbacher Kirchhöhe
Die Dierbacher Kirchhöhe liegt in der Südpfalz, nahe der elsässischen Grenze. Die Lage profitiert von viel Sonne, warmen Tagen und einer guten Reifeperiode — ideale Voraussetzungen für Cabernet Sauvignon, auch wenn er hier als Blanc de Noir ausgebaut wird.
Für diesen Weinstil ist Reife besonders wichtig. Die Trauben müssen genug Aroma und Struktur mitbringen, dürfen aber nicht zu schwer wirken. In der Dierbacher Kirchhöhe kann Cabernet Sauvignon seine feine Beerenfrucht entwickeln, während die Säure frisch und klar bleibt.
Im Wein zeigt sich die Lage durch Cassis, helle Beeren, eine lebendige Frische und einen harmonischen, anhaltenden Eindruck. Die Kirchhöhe liefert hier nicht Wucht, sondern Reife, Frucht und präzise Spannung.
Boden:
-
Löss über Lehm
Löss über Lehm ist einer der klassischen Weinbauböden – warm, tiefgründig und gut wasserspeichernd. Löss heizt sich schnell auf und gibt die Wärme gleichmäßig ab, was den Trauben eine ruhige, gleichmäßige Reife ermöglicht. Der lehmhaltige Untergrund darunter hält Feuchtigkeit zurück und versorgt die Reben auch in trockenen Perioden zuverlässig. Die Kombination aus Wärme und Wasserhaushalt sorgt für ausgereifte Frucht und eine stabile Säurestruktur im Wein.
Noch mehr Info? Na klar, hier...
Über die Vinnzer 👨🔬
Weingut Stadler ist ein klassischer Familienbetrieb in der vierten Generation, geführt von Sven Stadler in Dierbach an der Südlichen Weinstraße. Rund 30 Hektar Rebfläche, KUW-zertifiziert (Kontrolliert Umweltschonender Weinbau). Sven ist Kellermeister und Winzer in einem – sein Stil ist geprägt durch Stationen in Südafrika und Neuseeland: präzise Vinifikation, kontrollierte Gärtemperaturen, klare Aromatik. Das Sortiment reicht von klassischen Pfälzer Weißweinen bis hin zu alkoholfreiem Wein, Secco und Sekt.
Über die Region 🗺️
Die Pfalz ist die zweitgrößte Weinregion Deutschlands – und eine der sonnigsten. Der Pfälzerwald im Westen hält Regen und Wind ab, die Rheinebene im Osten speichert Wärme: Das Ergebnis ist ein Klima, das sich fast mediterran anfühlt, mit milden Wintern und langen, warmen Sommern. Kein Wunder, dass hier nicht nur Reben, sondern auch Mandeln, Feigen und Esskastanien wachsen. Die Böden wechseln je nach Lage zwischen Sandstein, Löss, Lehm und Kalk – was die Pfalz so vielseitig macht: Hier wachsen sowohl elegante Rieslinge als auch kräftige Rotweine, die in anderen deutschen Regionen so nicht funktionieren würden.
Das ist drin 🍷
Zutaten:
Zutaten: Trauben, Saccharose
Konservierungsstoff: Sulfite
Enthält geringfügige Mengen von:
Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Salz
Enthält: SULFITE
Enthält: Sulfite
Nährwerte:
Für diesen Wein stehen uns leider keine Nährwertangaben zur Verfügung