Cabernet Sauvignon ist eigentlich ein Rotwein – bekannt aus dem Bordeaux für Struktur und dunkle Frucht. Als Blanc de Noir wird er wie Weißwein verarbeitet: sofort gepresst, bevor Farbe aus den Schalen in den Most wandert. Was bleibt, ist die aromatische Seite der Sorte – helle Beerenfrucht, ein Hauch Cassis – ohne die Schwere eines Rotweins.
Cabernet Blanc de Noir 2025 – Weingut Stadler
Cabernet Blanc de Noir 2025 – Weingut Stadler
Weißwein aus roten Cabernet-Sauvignon-Trauben, durch schonende Pressung hellfarben gekeltert. Edelstahl-Ausbau, fünf Monate, zwei davon auf der Feinhefe. Feine helle Beerenfrucht, ein Hauch Cassis, frisch und harmonisch am Gaumen.
Wein Steckbrief:
Artikelnummer | 1382 |
Bezeichnung | Wein |
Weinart | Weißwein |
Jahrgang | 2025 |
Anbauregion | Pfalz |
Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
Restsüße | 14.8 |
Säuregehalt | 7.4 |
Aromen | feine Fruchtaromen, Cassis, helle Beeren |
Geschmack | frisch, harmonisch, anhaltend |
Verschluss | Drehverschluss |
Alkoholgehalt | 12.5 vol. % |
Optimale Trinktemperatur | 10 °c. |
Verfügbarkeit: 9 vorrätig
Restsüße: 14.8g/l
14.8g/l
Säuregehalt: 7.4g/l
7.4g/l
Körper:
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Über die Rebsorte 🍇
Cabernet Sauvignon ist eigentlich eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc – die Sorte trägt die weiße Elternsorte also schon im Namen. Als Blanc de Noir kehrt sie gewissermaßen zu ihrer h
Über Lage und Boden 📍
Dierbacher Kirchhöhe
Die Reben des Cabernet Blanc de Noir stehen in der Dierbacher Kirchhöhe, einer Lage im südlichsten Teil der Pfalz, kurz vor der elsässischen Grenze. Gemäßigt geneigter Hang, ohne extreme Steillagen. Der Boden: Löss über Lehm – ein typisches Pfälzer Profil, das Wärme speichert und gleichzeitig Wasser hält. Diese Kombination sorgt für gleichmäßige Reife auch in trockenen Jahren, ohne Bewässerung. Das milde Klima der Südpfalz – eine der wärmsten Weinregionen Deutschlands – verleiht den Trauben Reife, der lehmhaltige Untergrund hält die Säure stabil. Genau diese frische Säure ist es, die einen Blanc de Noir trägt.
Boden:
-
Löss über Lehm
Löss über Lehm ist einer der klassischen Weinbauböden – warm, tiefgründig und gut wasserspeichernd. Löss heizt sich schnell auf und gibt die Wärme gleichmäßig ab, was den Trauben eine ruhige, gleichmäßige Reife ermöglicht. Der lehmhaltige Untergrund darunter hält Feuchtigkeit zurück und versorgt die Reben auch in trockenen Perioden zuverlässig. Die Kombination aus Wärme und Wasserhaushalt sorgt für ausgereifte Frucht und eine stabile Säurestruktur im Wein.
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Über die Vinnzer 👨🔬
Weingut Stadler ist ein klassischer Familienbetrieb in der vierten Generation, geführt von Sven Stadler in Dierbach an der Südlichen Weinstraße. Rund 30 Hektar Rebfläche, KUW-zertifiziert (Kontrolliert Umweltschonender Weinbau). Sven ist Kellermeister und Winzer in einem – sein Stil ist geprägt durch Stationen in Südafrika und Neuseeland: präzise Vinifikation, kontrollierte Gärtemperaturen, klare Aromatik. Das Sortiment reicht von klassischen Pfälzer Weißweinen bis hin zu alkoholfreiem Wein, Secco und Sekt.
Über die Region 🗺️
Die Pfalz ist die zweitgrößte Weinregion Deutschlands – und eine der sonnigsten.Die Pfalz ist die zweitgrößte Weinregion Deutschlands – und eine der sonnigsten. Der Pfälzerwald im Westen hält Regen und Wind ab, die Rheinebene im Osten speichert Wärme: Das Ergebnis ist ein Klima, das sich fast mediterran anfühlt, mit milden Wintern und langen, warmen Sommern. Kein Wunder, dass hier nicht nur Reben, sondern auch Mandeln, Feigen und Esskastanien wachsen. Die Böden wechseln je nach Lage zwischen Sandstein, Löss, Lehm und Kalk – was die Pfalz so vielseitig macht: Hier wachsen sowohl elegante Rieslinge als auch kräftige Rotweine, die in anderen deutschen Regionen so nicht funktionieren würden.
Das ist drin 🍷
Zutaten:
Zutaten: Trauben, Saccharose
Konservierungsstoff: Sulfite
Enthält geringfügige Mengen von:
Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß und Salz
Enthält: SULFITE
Enthält: SULFITE