Sauvignon Blanc ist eine der internationalsten Weißweinsorten überhaupt – berühmt geworden an der französischen Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé) und in Neuseeland, wo die Sorte ihren modernen, tropisch-fruchtigen Stil gefunden hat. Ihr Name leitet sich vom französischen „sauvage“ (wild) ab, ein Hinweis auf ihre ursprünglich wild wachsende Herkunft. Typisch sind die zwei Aromen-Welten der Sorte: einerseits grün und kräutrig (Stachelbeere, grüne Paprika, frisch gemähtes Gras), andererseits tropisch (Maracuja, Physalis, Cassis). Welche Seite dominiert, hängt von Reife und Ausbau ab – bei Stadler klar die tropische, fruchtbetonte Variante. Eine Besonderheit: Sauvignon Blanc ist eine der beiden Elternsorten des Cabernet Sauvignon.